Cocina
2010-10-14 20:22:15 +0000 2010-10-14 20:22:15 +0000
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¿Cuánto tiempo pueden durar los quesos duros en un refrigerador?

Tuve trozos de varios quesos duros, principalmente parmesano, en mi refrigerador por diferentes períodos de tiempo. Algunos hasta 3 meses o más.

Nunca he visto signos obvios de deterioro y nunca he sido afectado por una intoxicación alimenticia después de usar dicho queso. Pero mi esposa es muy desconfiada cuando usa cualquier comida que ha estado en el refrigerador por más de una semana.

¿Hay un tiempo generalmente aceptado para guardar estos tipos de queso duro?

Respuestas [3]

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2010-10-14 21:05:57 +0000

Los quesos duros (por ejemplo, el parmesano) suelen durar varios meses en el refrigerador una vez que se sacan del envase. Cuanto más grande sea el trozo, más tiempo durará. Si se forma moho en el exterior, simplemente córtelo y continúe usándolo. No hay razón para tirar el parmesano bueno.

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2010-10-14 20:40:44 +0000

Las fuentes varían. Algunos dicen que tienes hasta seis meses sin abrir, 3-4 meses abiertos. Otros dicen que tan poco como unas pocas semanas una vez abierto.

Puedes saber si tu queso se ha estropeado buscando moho. Puedes saber si se está secando por la presencia de manchas oscuras. Una forma de aplacar a su esposa es congelar sus quesos duros. Los quesos duros pierden lo mínimo de su sabor y textura después de la congelación, y por lo tanto son mejores candidatos que otros quesos.

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2010-10-14 21:08:40 +0000

Esto varía de persona a persona y de refrigerador a refrigerador. Depende de muchos factores como:

  • La edad del queso cuando lo compró;
  • Si ha sido abierto o no (la vida útil disminuye drásticamente después de abrirlo);
  • La cantidad de humedad en el queso;
  • La cantidad de humedad en su refrigerador;
  • La cantidad de tiempo expuesto al aire libre (si se abre);
  • La calidad del sellado (si se vuelve a cerrar).

Y así sucesivamente. Puedo atestiguar personalmente que tanto Reggiano como Grana Padano cultivan moho después de sólo dos semanas en mi cajón de quesos (sí, tengo un cajón entero para el queso) después de abrirlo, y al menos 3 meses sin abrir. Puede durar más de 3 meses sin abrir, pero el queso nunca se queda tanto tiempo sin abrir en mi casa... Sin embargo, como esta pregunta es sobre los quesos duros, es útil saber que el moho no es un problema. A diferencia de los quesos blandos, donde el moho puede echar raíces y extenderse por todo el interior (incluso si no se puede ver), el moho generalmente sólo puede crecer en la superficie de un queso duro. Así que si lo has estado guardando en tu refrigerador y empiezas a ver moho después de unas semanas - ¡no te preocupes! Sólo corta el moho y guárdalo de nuevo.

He hecho que el queso abierto dure hasta 2 meses de esta manera, simplemente cortando las capas externas que están empezando a crecer moho. Si eres consciente de ello, no tendrás que tirar nada.

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