Parece que estás mezclando algunas cosas aquí.
La diferencia no es entre “normal” e “inductivo”. La diferencia es entre las sartenes que casualmente tienen un cuerpo ferromagnético, y por tanto funcionan por inducción, y todas las demás. Todas las sartenes con cuerpo ferromagnético también funcionan en cocinas resistivas o de gas, por lo que se venden como sartenes “normales”, al igual que las no ferromagnéticas. “Cerámica” no tiene nada que ver con el cuerpo de la sartén **, eso es un recubrimiento que se puede poner sobre un cuerpo de una variedad de metales, algunos de ellos ferromagnéticos y otros no.
La mayoría de las sartenes de acero y todas las de hierro deberían funcionar en una estufa de inducción, independientemente de cómo estén recubiertas. Puedes probarlo con un imán: si se pega, funcionará. Si no lo hace, no lo intentes de todos modos - en el peor de los casos puede ser una sartén de aluminio, y ~~ derretirse en la estufa~~ pueden pasar cosas malas - mi memoria es irregular sobre lo que pasa exactamente, pero el consejo general es “no lo hagas”.
Es probable que ya tengas suficientes sartenes para usar en la inducción. Pero si quieres seguir utilizando alguna sartén ya existente que no sea ferromagnética, puedes simplemente utilizar discos metálicos que se venden para este fin. El inconveniente es que el rendimiento de la estufa desciende a niveles comparables a los de las estufas resistivas antiguas (sin cristal). Pero puede seguir con sus sartenes actuales, y lo mismo con las ollas.
** Supongo que te refieres a sartenes antiadherentes con revestimiento cerámico. La palabra “pan” es ambigua en inglés y también puede significar, por ejemplo, una sartén para lasaña cuyo cuerpo es 100% de cerámica. Pero éstas no se utilizan en los fogones, así que creo que podemos excluirlas aquí. Otra opción es una serie de ollas y sartenes de cerámica sólida desarrolladas para la estufa, como Arcoflam/pyroflam, pero son bastante raras. Ninguna de las cerámicas de cuerpo entero funcionará en la inducción, no importa si está pensada para el horno o la estufa.