Estoy cocinando pollo esta noche y la receta dice que cocinar el pollo en una sartén de hierro fundido, bueno no tengo una, ¿funcionará una sartén normal? ¡Estoy aprendiendo a cocinar, así que no sé mucho!
La respuesta es que depende. ¿La receta es para la estufa o para el horno? Si es para un horno, asegúrate de que tu sartén es segura para el horno a la temperatura apropiada.
Aunque tu receta probablemente funcionará bien con una sartén normal, no desarrollará el mismo tipo de exterior crujiente que con el hierro fundido.
Si no tienes una sartén de hierro fundido y no estás dispuesto a comprar una hoy, entonces usa lo que tienes. Incluso si no funciona tan bien será mejor que no hacer nada.
Las cacerolas de hierro fundido son un placer de usar. Con una temporada adecuada también son tan resbaladizas como la mejor superficie antiadherente y mucho menos frágiles. Tienen una tonelada de metal y aunque no necesariamente se calientan uniformemente en la superficie, almacenan una tonelada de calor en ellas. Esto significa que son particularmente buenas para quemar carne.
Si quieres usar una sartén no de hierro fundido, usa la sartén más gruesa que tengas que retenga la mayor cantidad de calor.
Luego ve a comprar una sartén de hierro fundido - o hereda una de tu abuela - para la próxima vez.
El beneficio del hierro fundido en esta situación es la retención y distribución del calor. Una sartén grande y pesada de acero funcionará bien, pero no use un pedazo de basura delgada de teflón.
También, lo que dijo Justkt: Si es una receta de horno, no pongas una sartén con asas de plástico en el horno.