Cocina
2010-11-26 17:34:57 +0000 2010-11-26 17:34:57 +0000

Respuestas [2]

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2010-11-26 19:12:38 +0000

Los pigmentos que dan el color a las cebollas se comportan como una prueba de fuego. Son rojos en la cebolla naturalmente ácida. Se vuelven verdes/azules en un ambiente alcalino. Suena como si cuando cocinaste los frijoles se creara ese ambiente alcalino para causar el cambio de color. Ver aquí.

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2012-10-13 02:18:41 +0000

La cebolla roja cocida se vuelve de color azul verdoso oscuro en la nevera, pero cuando la calientas vuelve a ser de color rojizo.

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