2010-12-01 20:49:08 +0000 2010-12-01 20:49:08 +0000
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Refrigeración del zumo de almeja

La mayoría de los envases de caldo/caldo que se compran en las tiendas contienen alguna afirmación como “refrigerar después de abrir y utilizar en un plazo de 7 a 10 días”. Mi botella de zumo de almejas no dice nada sobre la refrigeración o la conservación. Sé que contiene algo de sal, pero dudo que sea suficiente para conservarlo indefinidamente.

Dado que se trata básicamente de un caldo, supongo que durará lo mismo que un recipiente abierto de caldo de pollo, el tiempo suficiente para que las bacterias establezcan su propia civilización, con un “Starbucks de Salmonella” en cada partícula en suspensión.

¿Alguien lo sabe con seguridad? ¿Puedo volver a poner una botella abierta en el armario? ¿Durará una semana en la nevera? ¿Debo tirar el zumo que no haya utilizado, porque se estropeará muy rápido?
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Respostas (2)

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2010-12-01 21:14:30 +0000

Debería conservarse en el frigorífico durante una o dos semanas, y deberías poder olerlo si se estropea. Sin embargo, puedes congelar el zumo que no utilices en porciones de una o dos cucharadas (en una bandeja de cubitos de hielo) y guardarlo para la próxima vez que lo necesites. Sólo tienes que meter los cubitos congelados en una bolsa de congelación etiquetada para que no se pierdan o se tiren. Si no se desperdicia, no se quiere, ¿verdad?
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2010-12-01 21:26:21 +0000

Utilicemos el Clamato de Mott como guía. Del Clamato FAQ :

*13. Antes de abrirlo, el Mott’s Clamato puede durar hasta 12 meses a partir de la fecha de producción. Una vez abierto, el Mott’s* Clamato* debe ser refrigerado y utilizado en un periodo de 2 a 3 semanas.

Usted dice que tiene jugo de almeja puro (es decir, caldo/caldo). Clamato tiene una tonelada de concentrado de tomate ácido, así como azúcar (jarabe de maíz) que actúa como conservante natural, y sólo dice durar unas semanas en la nevera. Si tienes zumo de almeja puro, es decir, sin conservantes artificiales o naturales, entonces no hay manera de que lo guarde más de una semana. Lo trataría como un caldo y lo congelaría o lo tiraría después de unos días.
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