Etiqueta: baking-soda x6

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Cómo se debe usar el bicarbonato de sodio para ablandar la carne?

En algunos restaurantes chinos, he comido platos de carne de vaca en los que la carne estaba inusualmente tierna. También tiene una textura algo inusua...

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¿Puedo/debo usar bicarbonato de sodio al cocinar los frijoles?

Mi receta para el humus dice que cocine los garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio para suavizarlos. ¿Esto funciona con otras legumbres? He vis...

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¿Por qué debo hervir los pretzels en agua con bicarbonato de sodio antes de hornearlos?

Este fin de semana hice pretzels con receta de Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)....

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Cómo hacer bicarbonato de sodio

Estoy en un lugar donde comprar bicarbonato de sodio está resultando bastante difícil {}, así que estaba buscando sustituciones, y parece que realmente...

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Sustitución del bicarbonato de sodio en los panqueques

Intenté hacer panqueques esta mañana, sólo para descubrir que se me había acabado el bicarbonato de sodio. Intenté sustituir el polvo de hornear, pero...

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Si no puedo encontrar bicarbonato de sodio o polvo de hornear, ¿qué debo hacer?

Supongamos que estoy en un lugar donde las tiendas no parecen tener bicarbonato de sodio o polvo de hornear. ¿Hay otros nombres con los que se pueda ve...