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¿Hay algún sustituto para el nitrato de sodio de salitre en la salmuera de la carne en conserva?

Me doy cuenta de que hay otra pregunta sobre la carne en conserva desde el principio, pero las respuestas no cubren realmente mi pregunta. Muchas recet...

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¿Es seguro poner en remojo las judías 24 horas sin refrigerar?

Me parece una práctica alimentaria insegura seguir el consejo de Cook's Illustrated de poner en remojo las judías secas 24 horas sin refrigerar. Tambié...

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Reutilizando salmuera de pepinillos

Así que acabo de terminar un tarro de pepinillos caseros. ¡Estaban excelentes! No muy salados, un poco picantes, muy buenos. Estaban tan buenos que me...

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¿Qué pasa si dejo mi pavo en salmuera durante 2 días?

Tengo un problema logístico que me deja sin espacio en la nevera durante 2 días antes de Acción de Gracias... Siempre dejo mi pavo en salmuera, así que...

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¿Cuánto tiempo durarán los pepinillos fermentados o en salmuera?

He estado interesado en hacer algunos pepinillos, y muchos de los lugares que he encontrado dicen que los pepinillos salados o fermentados generalmente...

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¿Cuál es la cantidad de tiempo apropiada para descongelar y poner en salmuera un pavo simultáneamente?

Recientemente vi un consejo de que puedes descongelar un pavo congelado en tu salmuera, y me gustaría intentarlo este año. Planeaba descongelar mi pavo...

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