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¿Cuál es la diferencia entre la masa para tortillas y para tamales?

A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos insisten en con...

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Cómo saber cuando el maíz está hecho con la ebullición

Cuando hiervo el maíz, ¿cómo puedo saber cuando está hecho? Suelo quitar la cáscara y la seda. ¿Habría alguna ventaja en dejarlas puestas al hervir?...

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¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz y la harina de maíz?

Tengo una receta que requiere una mezcla de harinas de maíz y de trigo, pero mis tiendas de comestibles locales (en el sudeste de EE.UU.) sólo tienen h...

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¿Es seguro comer maíz crudo?

Vi una receta de una ensalada de verano que decía que se espolvoreara maíz crudo por encima para un efecto "crujiente" - Nunca he comido maíz crudo y m...

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Cocinar el maíz seco

Estoy tratando de cocinar un poco de maíz seco que normalmente está destinado a las palomitas de maíz. Lo he puesto en remojo 36 horas con agua embote...

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