Etiqueta: food-science x20

¿Cuál es el efecto de añadir sal al agua cuando se cocina la pasta?...

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Cuando se cocina con vino o licor, ¿cuándo se cocina sin alcohol? Obviamente las altas temperaturas lo harán, pero ¿cuántas bajas temperaturas funciona...

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Todas las recetas dicen que debo remojar los frijoles en agua toda la noche antes de cocinarlos. ¿Por qué? Hice algunos experimentos. He probado con j...

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En muchas recetas, sobre todo en los postres, se sugiere que se puede sustituir el aceite por la compota de manzana para reducir el contenido de grasa....

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A menudo veo esta técnica sugerida como una forma de acelerar la maduración. ¿Por qué lo hace? Además, ¿hay algún dato disponible sobre la velocidad d...

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Los Descongelamientos Milagrosos son utensilios para descongelar rápidamente los alimentos. Ponga un cubo de hielo en uno y se derrite ante sus ojos, p...

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Hay artículos bastante confusos sobre este tema en Internet. Algunos sugieren que deberíamos lavarlos para eliminar el almidón, el talco, etc. Algunos...

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Una pregunta extraña, pero decir que algo se ha descompuesto, es decir, que huele mal, sabe mal, etc. ¿Realmente siempre te hará enfermar? Por ejemplo...

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¿Qué hace un chorro de vinagre blanco en el agua hirviendo cuando se escalfó un huevo? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11/how-should-i -poa...

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El remojo del hígado en leche se dice que es una técnica común (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968) que supuestamente ayuda a eliminar l...

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