Etiqueta: gelatin x5

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Por qué mi reserva de pavo se convirtió en gelatina?

Tomamos nuestros restos de pavo y partes y los cocinamos a fuego lento durante unas horas con agua en una olla con algunas hierbas y verduras. Después...

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¿La gelatina es vegetariana?

Entiendo que los vegetarianos están en contra de la carne, y la gelatina se deriva de la carne y los huesos. Así que la respuesta obvia es "no". Pero...

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¿Cómo puedes hacer gelatina en casa?

Estoy buscando algo tal vez de un libro de recetas muy antiguo, ya sea pescado, pollo o carne. He estado buscando por todas partes y obviamente la opin...

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¿cuánta gelatina en polvo a una hoja de gelatina?

Algunas recetas requieren varias hojas de gelatina, pero ya que uso gelatina en polvo me gustaría saber la escala de conversión....

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¿Por qué no se ha puesto mi gelatina?

Encontré una caja de gelatina de lima que tengo desde hace tiempo (al menos 6 meses). La hice anoche, siguiendo las instrucciones (agua hirviendo, etc....