Etiqueta: paella x2

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Cuál es la diferencia entre el arroz para risotto y el arroz para paella?

Mi supermercado local tiene arroz arbóreo y carnaroli para hacer risotto, y también tiene "arroz para paella". En el pasado los he usado indistintament...

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¿Cuánto azafrán usar?

Estoy un poco confundido con la cantidad de azafrán a usar en una receta de paella. He visto numerosas recetas que dicen usar 1 gramo. Sin embargo, ten...