Etiqueta: restaurant-mimicry x6

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

10

respuestas
¿Cómo preparan los cocineros el risotto en un restaurante?

No estoy buscando una receta de risotto. Hago un risotto bastante bueno, muchas gracias. Pero, hacer un risotto lleva unos 20 minutos. Me parece poco...

11

respuestas
¿Cómo hacer un empanado extra crujiente como el de KFC?

Me pregunto cómo haría para hacer un empanado de pollo extra crujiente como lo hacen en muchos lugares como KFC y similares. ¿Existe algún ingrediente...

11

respuestas
¿Cómo imitar el pollo frito comercial?

Estoy tratando de desarrollar mi propia receta "secreta" de pollo frito, algo que sea similar a la de Popeye o la de Church. Estoy muy lejos de lograrl...

11

respuestas
¿Cómo evito que mis enchiladas se empapen cuando se cocinan?

Me encantan las enchiladas. Casi siempre las pido en un restaurante mexicano. Las he hecho en casa unas cuantas veces con una receta que es deliciosa,...

5

respuestas
¿Cómo se hace el chai tea latte en Starbucks?

Puedo preparar mi propio té chai con leche (sin la máquina de hacer espuma). Huele muy bien con diferentes tipos de especias. Sin embargo, no parece al...

5

respuestas
Emulando la base de crema Frappuccino de Starbucks

En Starbucks, los frappuccinos "Cream Based" (sin café) utilizan una base de jarabe propia que me gustaría emular para poder hacer un facsímil razonabl...