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Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Haciendo (o sustituyendo) el queso ricotta?

Algunos de mis platos favoritos piden el queso ricotta, ya sea desde una lasaña hasta un cannoli. Podría decirse que es algo muy fácil de encontrar en...

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¿Cómo puedo arreglar una olla de hierro fundido que se calentó vacía durante horas?

Dejé mi olla de hierro fundido en la estufa de gas, a fuego alto, y luego me olvidé de ella durante 3 horas. Estaba vacía y la estaba secando antes de...

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Convirtiendo los fideos normales en fideos sin hervir

Me han dicho que no es necesario hervir los fideos para la lasaña antes de montarla y hornearla. Afirman que se pueden poner en la sartén crudos y mont...

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¿La leche ablanda la carne?

En otra pregunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) sugerí que la leche podría utilizarse como ab...

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¿Cuánto cuesta una perilla de mantequilla?

Estaba leyendo una pregunta aquí en Comida y Cocina y nadie parecía saber cuánto era. Traté de convertirla en tazas, pero no hubo suerte. ¿Cuánto es?...

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¿Cómo evito que la arrocera hierva?

Estoy teniendo un fracaso épico en la arrocera. Mido la cantidad de arroz sugerida por la cosita de la taza. Lo enjuago con un tazón y un colador hast...

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¿La mejor manera de cortar brownies limpiamente?

Entonces, estoy en una patada de brownie, y actualmente estoy jugando con hornear lotes de brownies en sartenes de 9 "x13". Quiero que cada hornada pro...

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¿Cuánto tiempo se deja reposar el pavo después de cocinarlo?

He oído consejos contradictorios sobre cuánto tiempo se debe dejar reposar el pavo después de cocinarlo. El año pasado mi esposa y yo vimos un program...

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¿Puede causar algún daño el comer semillas de sandía?

¿Puede causar algún daño el tragar semillas de sandía? ¿O simplemente pasarán de un extremo al otro?...

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¿Cuánto tiempo duran los huevos fuera de la cáscara en el refrigerador?

Se me cayó el cartón de huevos al guardar la comida. Los huevos estaban tan rotos que la membrana interna se rompió y tuve que sacarlos de su cáscara....