No tengo chocolate semi-dulce para hornear y la receta requiere una caja con 8 cuadrados. ¿Puedo sustituirlo por virutas de chocolate y si es así cuál sería la proporción?
Sí, puedes usar las papas fritas de chocolate. Un cuadrado de chocolate es normalmente una onza. Media taza de trozos de chocolate es normalmente alrededor de tres onzas. Si quieres usar 8 cuadrados (8 onzas), necesitarás alrededor de 1 taza y cuarto de las fichas (tal vez un poco más). Algunas personas pueden decir que las fichas son más dulces, menos intensas en sabor, etc., pero cuando estás en un apuro, puedes quitarlas sin problemas. Dudo que noten alguna diferencia.
Depende. Revisa los ingredientes de las chispas de chocolate. Algunas chispas de chocolate son realmente sólo chocolate (sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar, lecitina de soja). Si esos son los únicos ingredientes, puedes sustituirlos sin ningún problema.
Si hay otros ingredientes, como el aceite vegetal, entonces tienes que ser más cuidadoso. Todavía deberías ser capaz de hacer galletas y pasteles básicos, pero los pasteles más complejos pueden tener problemas y NUNCA puedes usar ese tipo de chocolate para hacer caramelos de verdad.