¿Hay algún sustituto razonable para el jugo de limón?

Cuando encuentres limones baratos, compra muchos. Exprime medio limón en cada una de las cavidades de una bandeja de hielo. Congela. Dentro de un día, quita las astillas congeladas de la bandeja a una bolsa ziploc en el congelador. Ahora has medido las unidades de jugo de limón fresco que puedes usar para cocinar y las guardas durante meses. Los limones congelados son un poco menos ácidos que el jugo fresco, pero llenos de sabor. Puedes hacer lo mismo con los limones.

Basado en este sitio puedes sustituir el jugo de limón por una cantidad igual de jugo de lima, una cantidad igual de vino blanco o la mitad de la cantidad de limón requerida de vinagre suave (como mencionaste)

Si lo haces por el ácido (es decir, para cortar el calor en un plato picante), puedes probar la crema de sarro si la tienes por ahí. Nunca he intentado sustituir el tártaro por el jugo de limón, pero el jugo de limón es el sustituto más común de la crema de tártaro, así que es lógico que funcione en ambos sentidos. (Nota: Usarías un tercio de crema tártara que la cantidad de jugo de limón que se necesita)

Si es para aromatizar en general, esto puede sonar loco, pero si tienes un brandy de cereza o incluso un brandy normal por ahí, prueba esto. Una solución de vinagre de jerez y sidra es un buen sustituto, pero no tiene la acidez y fuerza del zumo de limón. Mientras que el brandy de cereza obviamente no tiene el mismo sabor que el jugo de limón, a menudo es tan bueno o mejor en las recetas que lo requieren.

si usas el jugo de limón para el aspecto ácido, puedes usar la mitad de vinagre. Sin embargo, si es para dar sabor, sustituiría otro jugo como el de lima o naranja. A veces también puedes usar extracto de limón para dar sabor.

Siempre que tengo que sustituir algo tengo que recordar que ya no hago lo mismo que lo que estaba en la receta o con lo que había empezado. Con eso en mente, soy más libre de crear que de agonizar por tratar de recrear.

He tenido un gran éxito con esto, y algunos que es mejor dejar en el pasado :)

Como sustituto del limón, creo que intentaría una dirección diferente, en lugar de tratar de recrear el limón, ir con sal. Como una salsa de soja, y tal vez hervir a fuego lento algunas manzanas en la salsa de soja, o reducir las manzanas en un poco de agua y luego añadir la soja. Usted ha hecho algo similar al limón, pero totalmente diferente.

La recreación es muy difícil, y siempre se queda con la expectativa insatisfecha de lo que debería o podría haber sido.

En Oriente Medio, un sustituto común del jugo de limón en aderezos para ensaladas, humus u otros platos sabrosos es el ácido cítrico. ¼ de cucharadita de ácido cítrico equivale a 1 cucharada de jugo de limón.

Dos sustituciones poco razonables son el alumbre (tóxico en grandes dosis) y el ácido cítrico.

Acabo de hacer un poco de humus y a mitad de camino, me di cuenta de que no tenía limones. ARRRRRGH!!!!

Sí tenía un poco de vinagre de vino de arroz y un poco de jugo de naranja congelado. Así que me fui con eso. Pero ahora, pensándolo un poco, quizás debería haber sido vinagre de vino de arroz y salsa inglesa.

Los limones son agrios, ácidos y amargos. Un poco de amargo podría haber sido mejor.

Nota: No usé el Pinot Noir. Me lo bebí. De ahí este comentario tonto.

La mayoría de las recetas en las que hay que añadir ácido, se trata del ácido. Ya sea para equilibrar la sal, o el sabor, o para ayudar a las reacciones químicas. El jugo de limón y el vinagre son ácidos diferentes, pero si eres de países donde los limones no son la fruta de origen, usa lo que hay en tu país. El vinagre de sidra de manzana y el uso como sustituto mencionado anteriormente. El vinagre tiene dos formas. Ambas están presentes en su botella de vinagre. Una es líquida y la otra es muy volátil y necesita ser cocinada _(eso significa que al usar vinagre en la cocina quieres cocinar un poco de los vapores. Así que en platos fríos, antes de agregar el vinagre es bueno calentarlo durante 20 minutos si es necesario).