¿Qué es un sustituto del queso mascarpone?

Encontré una receta de sustituto de queso mascarpone de alta calidad en food.com. No lo he probado personalmente, pero está muy bien valorado en ese sitio, y es ridículamente simple.

• 1 bloque de 16 oz de queso crema
• 12 taza de crema agria

• 14 taza de crema batida pesada

• Mezclar hasta que esté suave

¿Pruébalo y háznoslo saber? :)

8 onzas de queso crema lleno de grasa mezclado con 14 tazas de crema pesada y 2 cucharadas de crema agria llena de grasa son un reemplazo decente para el mascarpone. Un consejo: ¡no intentes mezclar los ingredientes cuando el queso crema esté frío como una piedra!

Un yogur griego muy, muy bueno y espeso. Puede que no se hornee como el mascarpone, pero ciertamente actúa como tal cuando lo colocas sobre un postre.

Depende de la aplicación. Pruebe con el ricotta (mucho más bajo en grasa, por lo que puede no ser adecuado para algunas recetas) o una mezcla de ricotta y queso crema genérico.

Es bastante fácil hacer su propio ricotta, también, si quiere entrar en eso.

Compré un poco de mascarpone y probé el sustituto del queso crema (con toda la grasa) junto con el otro. El queso crema era más cremoso. El mascarpone definitivamente tenía una textura más granulada, como el ricotta. Jugaré un poco con él, pero creo que mezclar mitad y mitad con 13,23 de requesón y la mezcla de crema de queso crema y crema agria le daría justo en la cabeza.

Hay una excelente página que describe cómo hacer su propio queso Mascarpone con sólo leche y cultura en http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ El queso es muy bueno, y barato.

¿Por qué no hacer el tuyo propio? Un litro de crema hace unos 750 gramos de mascarpone. Es bastante fácil, pero es mejor tener un termómetro de cocina.