He descubierto que cada vez que hago magdalenas (o panecillos, pan de maíz y panecillos para perros calientes, etc.) el papel se pega a la magdalena terminada. Sé que no soy yo porque los “muffins” de Tim Horton también se pegan a sus revestimientos.
¿Cómo arreglo esto?
¿No es normal?
Supongo que si está causando un problema, podrías usar un molde para panecillos antiadherente (teflón, etc.), sin los forros de papel.
También podrías probar con forros recubiertos de silicona (pergamino). Una rápida comprobación revela que, por ejemplo, Amazon los vende.
\N \N - El pan de maíz se cocinará en hierro fundido precalentado, y si se pega, hay que sazonar adecuadamente el hierro fundido.\N \N - Purista
Una pregunta sería ¿por qué necesitas los envoltorios? Si no los necesitas en absoluto, sólo engrasa las cacerolas y no los uses.
Una vez acepté hacer magdalenas para una boda, y como sabía que era un problema potencial (y no quería que la gente bien vestida tuviera que luchar para desenvolver las magdalenas escarchadas), engrasé las latas de magdalenas, y compré envoltorios más grandes que los normales. Una vez que las magdalenas fueron horneadas, las saqué del molde, y las puse en los envoltorios.
\ ~ En realidad accedí a hacer un pastel. Me dijeron “sólo un pastel blanco”. Así que tomé 3 meses de clases de decoración de pasteles. Luego, de alguna manera cambió a ‘150 pastelitos, con una rosa en cada uno’… por suerte, encontré un lugar donde podía comprar las rosas, pero tuve que limpiarlas.
¿Has probado los revestimientos de silicona para tazas de hornear? Mi esposa y mi hija lo usaban siempre que horneaban magdalenas y panes de plátano y con un resultado perfecto, sin lado y fondo quemados y magdalenas cocidas uniformemente no pegajosas y fáciles de deslizar magdalenas y panes de plátano. No es necesario comprar forros de papel para magdalenas cada vez, porque los forros de silicona para magdalenas son reutilizables y fáciles de limpiar. Para obtener más información, vea… http://www.amazon.com/dp/B00P87R4PO
Secundo el spray antiadherente. Otra sugerencia sería poner un baño de agua para evitar que los panecillos o magdalenas se sequen demasiado y se peguen al papel.
Utilicé ambos revestimientos de papel y la lámina exterior no se pegó. Luego compré papel más barato y se pegaron muy mal.
Me encontré con los forros de papel de pergamino para magdalenas de Wilton y ¡voilá!, no se pegan al papel. Algo debe ser diferente porque los pastelitos nunca se pegaban al papel como ahora. El pergamino funciona muy bien. Jo-Ann’s los vende y los puedes encontrar en las tiendas donde se venden los productos Wilton.