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¿Cómo deshacerse del sabor de la harina en la panadería casera?

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Normalmente consigo recetas de galletas y pasteles al azar de internet y las pruebo. Son buenas, pero todas ellas tienen un sabor a harina para mí. Los posibles culpables son la harina que uso y cómo mezclo y horneo la masa. Uso la harina multiusos Gold Medal y mis manos para mezclar los ingredientes, sin tener una batidora. ¿Qué puedo hacer mal? ¿Hay una solución fácil?
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Respuestas (2)

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2011-05-09 20:50:19 +0000

Asumiendo que no tengas mucha suerte y que por casualidad descargues una serie de malas recetas, creo que es una de las pocas cosas.

Es posible que estés cocinando mal tus cosas. Los productos horneados completamente cocinados no deberían saber a harina.

También es posible que estés mezclando insuficientemente. Si este fuera el caso, probablemente tendrías algunas galletas que no son harinosas.

El culpable más probable es la harina envasada. Si se utilizan medidas de volumen (probablemente dada la fuente) para la harina, es muy posible que se utilice casi el doble de harina de lo que la receta pretende, simplemente porque la harina está más envasada que la del autor.

Recomiendo utilizar un procesador de alimentos o un cernidor para cernir la harina adecuadamente antes de medirla. ¡No deshaga el cernido golpeando la taza de medir en el mostrador! Simplemente pinche, raspe para nivelar y viértalo en el tazón de mezcla.

Véase también:

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2011-05-10 18:36:06 +0000

Sólo he tenido este problema si cocino el artículo horneado. Tienes el mismo problema si no cocinas tu roux el tiempo suficiente.
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