Quiero sustituir el azúcar blanco (granulado) de una receta por azúcar moreno. ¿Es esta una sustitución de uno a uno?
La receta original requiere 2 tazas de azúcar blanco. ¿Puedo sustituirla por 2 tazas de azúcar moreno? ¿Envuelto o sin envolver?
Sí puedes… por el volumen. Definitivamente necesitarás empaquetar el azúcar moreno. El sabor será diferente (obviamente) y el peso será ligeramente diferente también, pero funcionará. Ten en cuenta que el azúcar moreno no se disuelve como el azúcar blanco, así que puede que te haga crujir si no lo combinas con tus ingredientes húmedos primero.
No lo sustituyas por el peso. El azúcar moreno pesa más.
También vale la pena señalar que el azúcar moreno es en realidad melaza y sugerencia regular. La melaza tiene algunas propiedades diferentes como ser más alta en azúcares simples, lo que significa que sabrá más dulce que el azúcar regular.
si los sustituyes uno a uno espera que el pastel sepa más dulce de lo que normalmente tendría.