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Proporción adecuada de agua en el arroz
Al hacer el arroz, ¿cuál es la proporción adecuada de agua que debo usar?
Al hacer el arroz, ¿cuál es la proporción adecuada de agua que debo usar?
No hay una respuesta sencilla a esta pregunta debido a las muchas variables de preferencia personal, tipo de arroz, dureza del agua, etc.
Sugiero comprar una olla arrocera adecuada: Zojirushi NP-HBC10 Cocinador de arroz de 5-½ tazas y calentador con sistema de calentamiento por inducción, acero inoxidable . (¡Me encanta el mío!)
La arrocera tiene instrucciones y medidas precisas para cada tipo de arroz, incluso los más oscuros.
Es mejor ir con 1 pulgada por encima del arroz como guía, si estás hirviendo arroz blanco de grano largo, en lugar de una proporción de líquido a arroz. (excepto el arroz en miniatura - mi vecina me hizo una vez la misma pregunta, y más tarde descubrí que estaba cocinando arroz en miniatura… oops)
Si vais a hacer paella, donde es un plato muy ancho, entonces voy con unos 2:1, pero parte de ese líquido puede provenir de los tomates.
Si estoy cocinando risotto, tiendo a calentar el doble de caldo que el arroz, pero podría no usarlo todo… y si creo que se me va a acabar, después de añadir un cucharón de caldo al arroz, añadiré un poco de agua para calentarlo y así tener la oportunidad de calentarlo. Y mencionando las sobras, a diferencia de @Dinah, nunca cocino menos de 2c. de arroz a la vez, las sobras son útiles para la ensalada de arroz o el nasi goreng (arroz frito al estilo indonesio), o para empaquetar el plato principal en los almuerzos del día siguiente.
Depende totalmente del arroz. Normalmente leo la parte de atrás de la bolsa o lo que sea.
Utilizo una proporción de 1:1,5 para el arroz blanco hirviendo, 1:2 para el arroz integral. La proporción depende de cómo se procese el arroz y del método de cocción utilizado, más que del tipo de arroz. Mi método consiste en añadir arroz y agua (sal) a la olla, mantenerla tapada en todo momento, llevarla a ebullición, dejarla a fuego lento y apagar el fuego 5-10 minutos antes de hacerlo. Siempre es exitoso de esa manera, no es necesario revolver o drenar. Arroz blanco hecho en 20min. El arroz integral es un poco más difícil, pero si se cocina a fuego lento durante 40 minutos, se puede hacer el truco. No usar una tapa dejaría que se evaporara más agua, por lo que se necesitaría más agua. Puedes esponjarlo con un tenedor después.
Por simplicidad, voy por una proporción de 2:1. Si todavía hay agua en el arroz después de ser cocinado, sólo manténgalo en el calor con la tapa cerrada por un tiempo.
También - Si va a cocinar el arroz de esta manera, es importante que no lo revuelva mientras se cocina.