¿Qué puedo sustituir el aceite vegetal en una receta?

A primera vista, probablemente querrá una grasa o aceite con cualidades similares al aceite “vegetal” que está reemplazando, como el aceite de oliva. La mantequilla tiene un punto de humo mucho más bajo, sin embargo, existen recetas de pan de maíz que usan mantequilla o manteca. Estaría dispuesto a experimentar, particularmente si estás acostumbrado a cocinar con mantequilla. (Sólo ten cuidado con el calor.) En cuanto a la cantidad, usaría un poco menos de 13 de una taza, pero eso me pone a la defensiva ya que no sé la receta que estás usando.

Llevo décadas haciendo pan de maíz y dejé de usar aceite hace unos 20 años.

Harina de maíz, harina, un poco de azúcar, agentes elevadores, sal, leche, un huevo…

Sale bien. Un poco de grasa de tocino puede hacerlo más sabroso.