¿Debería la lasaña casera ser congelada, cocinada o cruda?

Yo diría que congelar casi todos ellos crudos y hornearlos cuando estén listos. De esa manera pasan por una sola cocción y mantienen el sabor de la lasaña fresca.

La salsa y el queso se congelarán bien. La mozzarella es un queso muy sensible y una vez horneado, no se mantendrá tan bien cuando se descongele y se recaliente. En mi experiencia se pone gomosa y la grasa se escapa. Tienes muchas más posibilidades de disfrutar de una buena comida con el queso congelado crudo.

Desafortunadamente, tus fideos probablemente serán los más afectados, pero probablemente les irá mejor que si pasaran por dos ciclos de calor. La carne molida y las salchichas también se verán mejor así. La razón por la que sugerí congelar la mayoría de las veces y no todas, es que hay veces en las que estás detrás de la bola 8, hambriento, y no tienes tiempo de hornear el chupete, e incluso piensas en conformarte con comida para perros. En ese momento, tener una bala de plata en el congelador es un bonus ;) y estarás bien con la lasaña inferior.

He cocinado la lasaña, la he enfriado durante la noche en el refrigerador, corté la lasaña en porciones, la sellé al vacío y congelé las porciones. He recibido todos los comentarios positivos sobre la lasaña.

En mi opinión personal, la lasaña es uno de esos raros platos que sólo mejora después de ser cocinado y luego recalentado. Pero por otro lado mi lasaña usa queso normal (como el Gouda o un queso duro similar) y no mozzarella, así que puede que no se aplique a ti.

Cuando hago lasaña para ponerla en el congelador, no la horneo primero.

Para mí, la mejor manera de congelarla es usando una hoja de Glad’s Press-N-Seal sobre la parte superior de la lasaña, presionando hacia abajo para sacar todo el aire si puedes, entre la capa superior (salchicha) y tu press-n-seal. Quieres más o menos un sello al vacío (la forma más barata). Yo cierro con mi sello de presión hasta la parte superior y luego por los lados de la lata, hasta la parte superior. Ahora, cuando sellas la sartén, el espacio que había entre la lasaña y la sartén no quemará tu cara y larga comida!

Utilizo dos capas de papel de aluminio resistente para cubrir toda la sartén y etiquetar la lasaña: Lasaña, 02-04-14 Presiona y sella la capa superior, ¡Quítala antes de hornear!

De esta manera me acuerdo de quitarla antes de tirar la comida congelada en el horno. Luego la pongo en el congelador hasta que esté congelada, un día o así, entonces puedes moverla porque entonces es un bloque sólido y duro!

¡Espero que esto ayude! Mel

Utilizo la receta del paquete de lasaña sin hervir de Barilla. He ensamblado con éxito cacerolas extra de lasaña y las he congelado antes de cocinarlas. Para cocinar, pongo la cacerola en el horno y luego pongo la temperatura a la indicada de 375degF (para que la lasaña se precaliente con el horno), y la horneo hasta que al mirar debajo del papel de aluminio se vea que la lasaña es burbujeante (es decir, en la misma etapa en que el molde recién preparado estaría después de los 25?50? min. estándar), luego destape y termine según las instrucciones de la caja.

Para nuestro tamaño de lasaña y condiciones del horno, el tiempo total que toma cocinar desde congelado en un horno frío es de unos 100 minutos (1 hora 40 min.) cubierto con papel de aluminio más 5 destapado. Esto puede parecer mucho tiempo, pero me complace informar que resultó tan perfecto como el lote recién preparado.

Para su información, en cuanto a la quemadura de congelador en los fideos crudos: no vimos ninguna quemadura de congelador, pero la más larga que permaneció congelada fue de unos 2 meses.

No he intentado descongelar la lasaña antes de cocinarla.

Cuando hago una gran cacerola de lasaña, primero cocino. Después de enfriarla toda la noche, la corto en porciones individuales. Luego las pongo en una bandeja cubierta con pergamino. Luego las congelo durante medio día. Mr. Foodsaver es llamado a la acción y es un hecho. Cuando estoy listo para una buena comida, saco uno del congelador el día anterior y lo vuelvo a calentar, pero prefiero hornearlo durante 20-30 minutos con un poco de salsa extra en el fondo del plato.