Tengo aceite vegetal pero mi receta requiere aceite de oliva. ¿Servirá de algo utilizar el aceite vegetal? Además, ¿cuál sería la conversión? Estoy intentando hacer una corteza de pizza casera sin levadura y esta situación del aceite me tiene perplejo.
Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal, eso no es problema. No tendrás el sabor que el aceite de oliva aporta a la fiesta, pero en el caso de los aceites de oliva más refinados (no extra virgen), realmente no habrá mucha diferencia. Simplemente use la cantidad de aceite que la receta requiera. Estará bien.
La principal diferencia será el sabor. Especialmente el aceite de oliva extra virgen prensado en frío puede añadir un toque extra de sabor dependiendo de la calidad, la variedad y la fuente. La cantidad puede ser sustituida una a una ya que cada aceite de cocina tiene casi la misma consistencia y densidad.
En el caso de hacer masa de pizza, cambiar el aceite de oliva por aceite vegetal sólo cambiará el sabor del producto final. La conversión es de 1 a 1.
En otros casos puede marcar la diferencia; por ejemplo, el aceite de oliva refinado tiene un punto de humo más alto que el aceite vegetal, que a su vez tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva (extra)virgen.
Sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal no hará ninguna diferencia en la masa de la pizza. Yo lo sustituiría 1:1. Sin embargo, no son intercambiables en otras circunstancias. El aceite de oliva puede añadir más sabores a un plato que el aceite vegetal, y también se quema a una temperatura más baja, por lo que no es adecuado para freír. Disfruto de su sabor y creo que el aceite vegetal aporta una textura y un sabor más aceitosos, pero eso podría ser una preferencia puramente personal. ¡Buena suerte!