¿Por qué el pescado no es considerado como carne?
Mientras leía un hilo sobre la cocina , una vieja pregunta apareció en mi cabeza: Soy un asiático y no tengo problemas con los platos con carne y “pescado”. Pero algunos de mis amigos alemanes mayores dicen que la carne y el “pescado” no encajan.
¿Por qué el pescado no se considera carne? ¿Y qué tipo de especies se consideran “pescado”?
Algunas ideas al respecto:
Cuando era niño, pensaba que toda criatura que tuviera tejido muscular tenía carne. Peces (estos animales que nadan en el agua y tienen aletas como Nemo o tu pez de colores) incluidos.
Una amiga mía se llama a sí misma vegetariana. Pensé que un vegetariano es alguien que no come carne o más explícito: Alguien que evita los platos que contienen partes de algo que tiene un sistema nervioso central o llamado “animal”. Pero ella come pescado. Otro caso: El Viernes Santo (¡¿o el viernes en general?!) algunos cristianos en Alemania (o en cualquier otro lugar) comen comida “vegetariana” - pero incluyendo pescado.
Entonces me enteré de la historia bíblica: Dios odiaba a los humanos pero le gustaba Noé, Noé construyó un arco, se rescató a sí mismo, a su familia y a algunos animales y Dios hizo llover hasta que todo se ahogó. La única especie que no se ahogó… los peces. Así que pensé que el pez era el animal sagrado ya que los protestantes tenían un pez como símbolo (aparte de la cruz).
¿Y qué hay de los camarones, erizos de mar, pepinos de mar, calamares, almejas, crustáceos (evito usar “mariscos” ;D), …? También se les llama “peces”. No creo que la biblia se refiera a este tipo de… peces. La textura de estos comparados con los peces reales es completamente diferente.
Después de buscar en Google, encontré algunos “científicos de la nutrición” en un foro que afirman que los peces no son mamíferos y por lo tanto no tienen “carne”. Pero entonces concluiría que las aves y los reptiles no tendrían “carne”. Otros “científicos” afirman que sólo los animales con carne roja tendrían carne. No, entonces la carne de ballena, la carne de atún, la carne de pato y la carne de vaca existirían pero no la carne de pollo, pavo, cerdo, …
Una propiedad mutua de los peces reales, camarones, erizos de mar, pepinos de mar, calamares, almejas, crustáceos es la capacidad de permanecer durante algún tiempo en el agua (mar, lago, río o piscina) y la capacidad de reproducirse poniendo (?) huevos. ¿Qué pasa con las serpientes marinas, medusas, peces pulmonados, ballenas, delfines, focas, ranas, tortugas y otros animales que pasan durante algún tiempo del agua a la tierra y viceversa?