¿Puedes congelar las tartas de fruta después de hornearlas? ¿Esto las arruinará?

He hecho esto de ambas maneras y prefiero congelar mis pasteles de frutas antes de hornearlos. Tienes que hornearlos más tiempo (20 min. a ½ hora) y necesitarás usar papel de aluminio para asegurarte de que la corteza no salga demasiado oscura. No hay corteza empapada de esta manera.

Ciertamente puedes congelarlos. También puedes congelar los componentes. He congelado bolas de corteza de pastel y las he reutilizado después. Mi corteza es a base de mantequilla, así que es más fácil trabajar con ella cuando está fría (sólo descongelada, por ejemplo). Tengo 7 recipientes llenos de melocotón (no me gustan las especias en la mayoría de las tartas de fruta, así que sólo son melocotones, azúcar y algunos de los jugos de los melocotones) en mi congelador. Cuando lo saque, lo descongelaré, añadiré perlas de tapioca instantáneas y lo hornearé. Si tengo espacio en el congelador cuando llegue la temporada de las manzanas (lo cual probablemente no suceda), también congelaré las rodajas de manzana.

También puedes, si quieres, hornear la corteza para que esté más lista para hornear y congelarla en un plato de tarta, luego tirar todo lo demás, agregar una corteza superior e irte cuando estés listo para comer.

Ciertamente puedes congelarlos, yo lo hago todo el tiempo.

Déjalos enfriar a temperatura ambiente en el mostrador.

Séllalos bien, tiendo a usar buenas bolsas plásticas para congelar y usar una pajilla para succionar el aire.

No los apiles hasta que se congelen sólidos.

Es bueno comer más tarde en el invierno, cuando hay nieve alrededor y tener un poco de sabor a verano/otoño. (Tiendo a hacer varios melocotones y varias manzanas.)

Doro la corteza inferior puesta en mi albaricoque casero, relleno el pastel con la corteza sin hornear y luego lo congelo. Más tarde en el año saco uno, lo dejo descongelar y lo horneo normalmente. Perfecto, estoy comiendo una PC caliente con helado ahora mismo!