Soy de Canadá (¡donde hay multitud de galletas graham!), pero actualmente vivo en Australia. No tienen nada parecido a las galletas graham aquí, y realmente podría usarlas para un par de recetas que estoy desarrollando.
¿Alguien tiene un sustituto cercano para las galletas graham? Estoy pensando en hacer las mías, pero parece una tarea tediosa sólo para desmenuzarlas de nuevo.
En primer lugar, pruebe las galletas digestivas. Son galletas muy similares, y es una sustitución tan común que incluso se menciona en Wikipedia. Tesauro del Cocinero implica que se llaman galletas de harina de trigo en Australia.
La sugerencia de Sourd'oh de galletas de jengibre particularmente crujientes podría funcionar también, ¡pero también querrás asegurarte de que no sean demasiado picantes!
(Desafortunadamente, no sé sobre variedades específicas ya que no soy australiano.)
Estuve en Australia el invierno pasado y descubrí que no venden ningún tipo de oblea Graham. Sustituí las galletas digestivas y descubrí que no son tan dulces. Aunque la corteza sabía bien, la siguiente vez que hice la corteza de “barquillo de Graham”, añadí una cucharadita de azúcar a las migajas de galletas digestivas… …ahora sabía más parecido a la corteza de barquillo de Graham a la que estaba acostumbrado.
Uso galletas Grahams en mis pasteles de Key Lime. Las Key Limes son específicas de Florida y las traigo conmigo como un jugo concentrado del Supermercado Publix.
También traigo Galletas Grahams. Pero cuando se me acaba, sólo hay un sustituto en Australia. Es la GRANITA DE ARNOTT. Puedes conseguirla en cualquier supermercado australiano.
He hecho una prueba de sabor a ciegas con mis amigos y familia para ver si pueden saborear la diferencia entre Granita y Grahams. No pueden. Les doy tres piezas de granita y dos piezas de Graham seleccionadas al azar mientras están con los ojos vendados. NADIE puede elegir la diferencia correctamente.
Dependiendo de donde vivas, algunas tiendas de comestibles tienen una sección de comida internacional. Pero para una crujiente corteza de pastel dulce, no creo que puedas pasar de una butternut snap biscuit, que se vende en casi cualquier lugar de Australia. También he usado Milk Arrowroot o Morning Coffee. También me gustan estos, pero no son tan dulces.
Vivo en Australia y uso galletas Granita, mezcladas con 2 cucharadas de azúcar y 14 tazas de harina de almendras como sustituto de las galletas Graham. Todas aplastadas juntas, por supuesto :)
Asumiría que las galletas digestivas o la alternativa sugerida de galletas Graham serían las mismas que las galletas de germen de trigo de Arnott o por qué no usar el café matutino o el arrurruz de leche de Arnott. Voy a probar el germen de trigo y ver cómo funciona. La mayoría de las bases de galletas podrían usar cualquiera de estas tres sugerencias en mi opinión.
Yo miraba alrededor del tendero local. Hay muchos otros productos Graham como el cereal Golden Grahams, bocadillos Teddy Graham para niños y bocadillos Annies Graham, que se encuentran en la sección de productos orgánicos. Tal vez puedas encontrar migajas de galletas Graham en la sección de repostería