¿Cuál es la diferencia entre la marinara y la salsa de espagueti?

La Marinara es un tipo de salsa originaria de Nápoles, usualmente hecha con tomates, ajo, hierbas y cebollas. Una salsa para espaguetis sólo dice dónde se usa la salsa (obviamente en espaguetis) pero no dice nada sobre cómo es exactamente la salsa.

Hay muchos platos que son básicamente espaguetis + salsa:

• Espaguetis a la marinera - que literalmente se traduce como “espaguetis a la marinera”
• Espaguetis aglio e olio - “espaguetis con ajo y aceite”, se originó en Nápoles
• Spaghetti alla puttanesca - “espagueti al estilo de la puta”
• Spaghetti alla Carbonara - “espagueti al estilo del trabajador del carbón”

y, uhmmm. …

• Espaguetis con albóndigas - un invento italo-americano

La salsa Marinara es una salsa de tomate fina usada originalmente en alimentos para peces, de ahí el nombre de Marinara! En Nápoles, cuando los pescadores volvían a casa con el pescado que habían capturado para el día, las esposas preparaban una fina salsa de tomate para cocinar y servir el pescado. La salsa Marinara no se inicia con ningún sabor a carne o cebolla como lo hace una salsa de tomate espesa para la pasta. La salsa de espaguetis comienza con el salteado de cebollas y carne como los huesos del cuello, ajo y aceite de oliva en el fondo de una sartén antes de añadir la salsa de tomate y la pasta o añadir albóndigas para dar sabor a la salsa además del orégano, ajo, albahaca, etc., mientras se está cocinando.

En EE.UU. la Marinara es una salsa de tomate vegetariana al estilo italiano y puede tener aceite de oliva y queso como el parmesano mezclado. Pero nunca carne o anchoas.

La salsa de espagueti en los EE.UU. es una jerga culinaria para la salsa de tomate manufacturada que se sirve sobre los espaguetis.

Mi familia (de Italia) hace ambas cosas, y la única diferencia que he notado es que la salsa marinara es una salsa más fina. En cuanto a las especias, eso varía de una persona a otra y no afecta lo espesa que es la salsa.

La mayor diferencia que encontré en la salsa de espagueti y la salsa marinara es el uso del orégano. Típicamente la salsa de espagueti no tiene orégano y la salsa marinara sí lo tiene, lo cual es lo que le da el sabor.

No creo que haya una gran diferencia. La salsa de espagueti es un poco más espesa y puede venir con carnes añadidas y más verduras. La salsa marinara es más líquida pero puedes añadirle carne y verduras o dejarla como está. ¡De cualquier manera ambos son buenos!

En mi opinión italiana, los espaguetis o la salsa de tomate “sugo” estándar es bastante suave, ya sea gruesa o fina, probablemente usando tomates colados. La marinara es un poco más gruesa o pulposa en su textura, o “rústica” digamos, probablemente usando tomates triturados.

Esto definitivamente variará dependiendo de a quién le preguntes y dónde, así que probablemente no obtendrás una respuesta definitiva. Debe gustar la cocina italiana, ¿eh?

Ambos son intercambiables dependiendo de la aplicación y la preferencia.

Soy italiano y siciliano, lo cual es una mezcla más grande de los dos porque es raro cuando no se llevan bien y usamos orégano en la salsa de espaguetis y de cualquier manera no hay mucha diferencia y sí, ambos saben igual, ambos saben muy bien, aquí en los EE.UU. dicen que la salsa de la pizza es salsa marinara, puedes usarla igual y sí, albóndigas y (salchicha italiana) que no se menciona es parte de la italiana, yo diría que una de las mayores partes no es de los EE.UU. Así que vamos a aclarar y corregir los hechos… sin embargo, sí y todo en toda la actualidad es y varía de persona a persona.

Mi familia es de Nápoles, de donde es originaria la Marinara.

La Marinara nunca tiene carne.

Sonny Silvaroli tenía la mejor respuesta, aunque incompleta. La marinara nunca debe ser cocinada por más de media hora. Donde como salsa de espaguetis más correctamente conocida como Sugo di pomodoro suele cocinarse durante una o dos horas. Pero la marinara era hecha por los propios pescadores, generalmente en la playa o a bordo del barco y nunca tendría carne.