Etiqueta: baking-powder x4

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Por qué usar levadura en lugar de polvo de hornear?

Tanto la levadura como el polvo de hornear se usan para llenar de gas la pasta, hacerla expandir y así hacerla suave y esponjosa. Usar levadura es bas...

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¿Por qué no hay recetas que combinen ambos, levadura y polvo de hornear?

Nunca he visto nada con ambos, levadura y polvo de hornear. ¿Cuál es la razón de eso? ¿No deberían, por ejemplo, los muffins ser aún más esponjosos aña...

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¿Cuál es la proporción correcta para hacer harina autoelevable?

Tengo una receta que he usado un par de veces que pide harina autoelevable. Desafortunadamente, sólo tengo harina AP regular donde estoy ahora. Sé que...

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Si no puedo encontrar bicarbonato de sodio o polvo de hornear, ¿qué debo hacer?

Supongamos que estoy en un lugar donde las tiendas no parecen tener bicarbonato de sodio o polvo de hornear. ¿Hay otros nombres con los que se pueda ve...