En un reciente viaje a Francia, comí una hamburguesa que todavía estaba rosada en el centro. Sé que esto es increíblemente común en Francia (¡y estaba...
Compré un poco de carne molida hace unas dos semanas y usé la mitad, poniendo el resto en una bolsa de congelador en mi refrigerador (no en el congelad...
Intenté cocinar albóndigas como un cambio a lo que normalmente cocino, pero descubrí que no se mantenían juntas cuando se fríen Hice las albóndigas co...
En algunos restaurantes chinos, he comido platos de carne de vaca en los que la carne estaba inusualmente tierna. También tiene una textura algo inusua...
Dejé un filete redondo fuera durante 7 horas en un recipiente de agua fría. Estaba muy bien envuelto, no había sido abierto todavía. ¿Está bien cocina...
Por lo que entiendo, el proceso de cocción derrite el colágeno, convirtiéndolo en gelatina y haciendo la carne más tierna. Sin embargo, el proceso tamb...
Vi una gran receta de Beef Wellington en Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html) que estoy a...