Tengo un libro con varias recetas de pan que requieren 1-2 cucharadas de leche en polvo. Esto no es algo que utilice habitualmente y estaba pensando en...
Soy un novato en la panadería y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo uno (http://ww...
Hice un pan que requería 1kg de harina y 700ml de agua. Eso es un 70% de hidratación. El problema fue que la masa se empapó completamente, así que al...
Específicamente en los panes de trigo y de patata, ¿cuál es el propósito de añadir aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era sólo por...
¿El tostado del pan cambia la cantidad de calorías del pan? es decir, ¿tiene una rebanada de tostada más calorías que una rebanada de pan? Sé que se p...
Recientemente he empezado a hacer pan (hasta mi sexto lote). Todo lo que estoy tratando de hacer es pan/bollos súper suave, liso y blanco. He intentad...
Recientemente he iniciado un cultivo de masa madre (utilizando agua y harina de espelta a partes iguales) y lo he utilizado en una receta de pan de mas...
He estado intentando cultivar mi propia masa madre; he optado por un método "puro", con 50g de harina de trigo duro de un molino local y agua. Lo he al...
Compré una panificadora hace años y estoy feliz con el pan que hago con ella. Estaba en una tienda de suministros de cocina y vi el Mejorador de Pan a...