Etiqueta: bread x47

Tengo un libro con varias recetas de pan que requieren 1-2 cucharadas de leche en polvo. Esto no es algo que utilice habitualmente y estaba pensando en...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Soy un novato en la panadería y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo uno (http://ww...

• 17
• baking
• flour
• bread

Hice un pan que requería 1kg de harina y 700ml de agua. Eso es un 70% de hidratación. El problema fue que la masa se empapó completamente, así que al...

• 17
• bread

¿Es una alta tasa de hidratación? ¿Mínimo amasamiento? ¿Harina de alta proteína para mantener la hidratación?...

• 16
• baking
• bread

Específicamente en los panes de trigo y de patata, ¿cuál es el propósito de añadir aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era sólo por...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

¿El tostado del pan cambia la cantidad de calorías del pan? es decir, ¿tiene una rebanada de tostada más calorías que una rebanada de pan? Sé que se p...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Recientemente he empezado a hacer pan (hasta mi sexto lote). Todo lo que estoy tratando de hacer es pan/bollos súper suave, liso y blanco. He intentad...

• 14
• bread

Recientemente he iniciado un cultivo de masa madre (utilizando agua y harina de espelta a partes iguales) y lo he utilizado en una receta de pan de mas...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

He estado intentando cultivar mi propia masa madre; he optado por un método "puro", con 50g de harina de trigo duro de un molino local y agua. Lo he al...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Compré una panificadora hace años y estoy feliz con el pan que hago con ella. Estaba en una tienda de suministros de cocina y vi el Mejorador de Pan a...

• 12
• bread