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Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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Problema con los ositos de goma que se parecen demasiado a la gelatina

He estado probando una simple receta que encontré en Internet, que es una simple receta que consiste principalmente en gelatina. El problema es que el...

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¿Cuáles son las diferencias entre los termómetros de caramelo y los termómetros para carne?

Sé que los termómetros para carne generalmente no manejan un rango de temperatura tan alto como el de los caramelos, pero sólo planeo hacer caramelos y...

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¿Alguna forma de suavizar los caramelos de goma?

A veces cuando compro caramelos de goma (baratos), es un poco difícil de disfrutar. ¿Hay alguna manera de suavizarlos? Preferiblemente algo que dure, e...

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el caramelo de crack duro sale demasiado pegajoso

He hecho unas cuantas tandas de caramelos duros de crack, pero hasta ahora todas las tandas que he hecho han salido más pegajosas de lo que me gustaría...

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¿Expira el caramelo?

Si es así, ¿hay alguna medida preventiva que pueda tomar para evitar que el caramelo expire? Tengo curiosidad porque los caramelos de Halloween despué...

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Almacenamiento de las golosinas de arroz

¿Las golosinas de arroz necesitan ser refrigeradas, o pueden ser almacenadas a temperatura ambiente? Me gustaría saber tanto si dejarlos fuera es segur...

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¿Cómo puedo evitar que el dulce de leche quede granulado?

Quiero hacer caramelo de mantequilla de cacahuete. Mi padre puede hacerlo perfectamente con sólo mirar a ojo y dejar caer una cucharada en agua fría pa...

Viaje x1024

Preguntas y respuestas para los guerreros de la carretera y los viajeros experimentados.

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