Me estoy sumergiendo en el mundo de la fabricación de pizzas desde cero, y me gustaría hacer un acercamiento sistemático a los posibles errores que pod...
Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo, "asegúrate de que la casa esté 'caliente'; estará bien". Una hora después, no se levanta...
He estado haciendo la masa de la pizza y la receta dice que use "harina de buena calidad" pero no estoy seguro de lo que significa? ¿Hay diferencias de...
Si dejas que la masa (de pan) suba, la receta siempre pide que la cubras. Hace años, leí para cubrirla con una toalla húmeda. Hoy en día, veo más y más...
Tengo un problema con mi masa de pizza. Empiezo a darle forma pero es algo difícil hacerla más grande y fina porque la masa se estira hasta su forma in...
Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para levantar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa...
Obviamente, la mejor práctica para descongelarla es dejar la masa de pizza en la encimera o en la nevera durante la noche, y luego dejarla subir antes...
A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos insisten en con...
Específicamente en los panes de trigo y de patata, ¿cuál es el propósito de añadir aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era sólo por...
Recientemente he iniciado un cultivo de masa madre (utilizando agua y harina de espelta a partes iguales) y lo he utilizado en una receta de pan de mas...