Etiqueta: dough x21

Me estoy sumergiendo en el mundo de la fabricación de pizzas desde cero, y me gustaría hacer un acercamiento sistemático a los posibles errores que pod...

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Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo, "asegúrate de que la casa esté 'caliente'; estará bien". Una hora después, no se levanta...

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He estado haciendo la masa de la pizza y la receta dice que use "harina de buena calidad" pero no estoy seguro de lo que significa? ¿Hay diferencias de...

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Si dejas que la masa (de pan) suba, la receta siempre pide que la cubras. Hace años, leí para cubrirla con una toalla húmeda. Hoy en día, veo más y más...

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Tengo un problema con mi masa de pizza. Empiezo a darle forma pero es algo difícil hacerla más grande y fina porque la masa se estira hasta su forma in...

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Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para levantar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa...

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Obviamente, la mejor práctica para descongelarla es dejar la masa de pizza en la encimera o en la nevera durante la noche, y luego dejarla subir antes...

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A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos insisten en con...

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Específicamente en los panes de trigo y de patata, ¿cuál es el propósito de añadir aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era sólo por...

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Recientemente he iniciado un cultivo de masa madre (utilizando agua y harina de espelta a partes iguales) y lo he utilizado en una receta de pan de mas...

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