¿Puede la crema de coco transformarse en leche de coco, o al revés? Por ejemplo, ¿añadir agua o leche de vaca a la crema de coco hará una leche de coco utilizable? O reduciendo la leche de coco, ¿puedo obtener crema de coco?
**Respuesta corta: puedes dejar que la leche de coco se separe y descremarla para obtener un poco de crema de coco, pero no puedes convertir la crema de coco de nuevo en leche de coco.
Respuesta larga: La leche de coco se hace rallando el coco y pasando agua muy caliente a través de él para extraer los aceites y el sabor, luego colando los trozos de coco. Es una mezcla de partes solubles en agua y grasas, y puede emulsionar como la leche normal o espesar las salsas de forma similar a la crema de leche.
Si dejas que la leche de coco se asiente, la parte grasa subirá a la parte superior. Esta parte es desnatada para hacer crema de coco, que es mucho más rica en grasas. Se cocina de forma muy diferente debido al mayor contenido en grasa, y no emulsiona ni se espesa bien; ¡sin embargo es bastante deliciosa!
Si buscas un sustituto para la leche de coco, pero sólo tienes crema de coco, el mejor sustituto probablemente será un poco de crema de coco + mucha crema (de leche) pesada.
_Nota: Algunas personas se refieren al líquido contenido en los cocos frescos como leche de coco, pero se llama más exactamente agua de coco. ¡Esta confusión ha arruinado muchas recetas!
Wikipedia reports:
La leche de coco se refrigera y se deja reposar. La crema de coco es la parte gruesa no líquida que se separa y sube a la parte superior de la leche de coco.
Para conseguir el otro camino seguramente se puede añadir leche o agua. Esto no te dará exactamente lo mismo que la leche de coco, pero estaría bien como sustituto de un plato.
Sí puede referirse a http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream Hice esto y funcionó muy bien para mi receta.