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¿De qué está hecha la corteza del queso Brie?

Estábamos comiendo queso Brie anoche, y alguien preguntó si la corteza era comestible.

Estuve tentado de decir “sí, no es plástico”. Pero entonces me di cuenta de que aunque no parece plástico o cera, realmente no tengo ni idea de qué está hecho.

¿Es químico? ¿Es orgánico? ¿Quizás hongos o bacterias? En ese caso, ¿de qué tipo (y comer demasiado sería insalubre)?

He visto la pregunta ¿Se supone que debes comer la corteza del queso Brie? , pero ninguna de las respuestas menciona de qué está hecha la corteza.
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Respuestas (4)

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2012-11-09 12:19:36 +0000

La corteza del brie es Penicillium Camemberti es un hongo completamente inofensivo que le da al brie su sabor. Puedes comerlo, o no, depende de ti: se supone que debes hacerlo.

Si huele muy fuerte a amoniaco el queso está un poco demasiado maduro pero no te hará ningún daño.
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2012-11-09 11:20:37 +0000

La corteza del queso Brie, así como otros quesos blandos como el Camambert, Boursault, etc, son generalmente comestibles. Puede haber algunos tipos que no lo son, pero no los he visto. Las cortezas son simplemente capas exteriores secas y endurecidas de queso que han entrado en contacto con el moho. Así que se comen.
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2014-08-08 12:47:53 +0000

No se rocía con el penicilio, que se añade a la mezcla de leche. La cuajada se pone en moldes para formar la forma redonda, luego se salmuerden las ruedas de queso, que es cuando entra la sal. Los redondos se colocan en estantes en salas de clima controlado, y se voltean un par de veces. La corteza es un molde amigable que se forma naturalmente, y es muy seguro y sabroso.
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2013-09-13 03:17:45 +0000

El Brie y el Camembert son conocidos como “quesos de moho blanco”, y sí, comer la corteza no te hará daño, y de hecho se cree que es útil para tu sistema inmunológico. ¡Disfrute!
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