Voy a hacer esta receta y dice en la receta que necesito usar la batidora. Tengo una pregunta que puedo usar esta en lugar de la batidora de pastelería? O esta
No, el dispositivo llamado, una batidora de pastelería, no es lo que has vinculado en ninguna de las dos imágenes.
La primera es una simple batidora de mano con batidoras estándar. El segundo es el accesorio de paleta para una batidora de pie.
Una batidora para pastelería se usa para cortar la mantequilla en harina y se ve algo así:
Se usa para cortar la mantequilla en harina, dejándola en trozos sólidos relativamente grandes.
Si no tienes una batidora de pastelería, las alternativas incluyen:
Usando dos cuchillos, entrecruzados, para cortar lentamente la mantequilla con la mezcla de harina en un movimiento de tijera
Presionando con la parte posterior de un tenedor
Con habilidad y manos frías, se puede incluso presionar la mantequilla y la harina con los dedos, lo que es muy anticuado, pero difícil de describir en el texto
Si se tiene una, el corte de la mantequilla también se hace muy fácilmente en un procesador de alimentos con la hoja del cuchillo; en este caso, se quiere mantequilla fría. Por lo general, no se necesitan muchas legumbres, por lo que hay que controlar la textura después de cada una o dos legumbres una vez que se han hecho cuatro o cinco.
Si se tiene un rallador con agujeros grandes, se puede incluso rallar la mantequilla congelada, y luego simplemente mezclarla con la harina Este video de Dear Martini Kitchen tiene una excelente demostración del método de la batidora de pastelería que muestra claramente la textura deseada, un inserto que muestra la técnica de los dos cuchillos, y al final una breve demostración del procesador de alimentos.