En Dinamarca no tenemos leche condensada en nuestras tiendas habituales y sólo la he visto en una tienda de importación del Reino Unido hace unos años. ¿Hay alguna alternativa o se puede fabricar con un equipo de cocina normal?
Para hacer leche condensada azucarada:
La mejor versión para hacerla propia es mezclar 1 taza de leche evaporada con 1-¼ tazas de azúcar en una cacerola, calentar y remover hasta que el azúcar se disuelva completamente, y dejar enfriar.
Si tampoco tienes leche evaporada a mano, puedes hacerla propia hirviendo lentamente cualquier cantidad de leche en una cacerola hasta que se reduzca en un 60%, y luego agregar el azúcar.
Fuente: http://www.ochef.com/125.htm
Otra receta que suena como mucho más trabajo y utiliza leche en polvo: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html
La leche condensada y la leche evaporada tienen la misma consistencia (casi) simplemente porque ambas están hechas por el mismo proceso de evaporación del 60% del contenido de agua, pero la similitud termina ahí. Debido a que la leche condensada dulce contiene azúcar añadida no se puede sustituir la leche condensada por la leche evaporada. La leche evaporada no es tan dulce como la leche condensada.
Esto tiene algunas críticas buenas a sorprendentes.
Sustituto de leche condensada azucarada
- 2 huevos
- 1 c. de azúcar moreno
- 1 c. de vainilla
- 2 cdas. harina
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
Mezclar todos los ingredientes y usar como sustituto de la leche condensada azucarada en recetas de pasteles, barras y postres.