Me pregunto, ¿qué sentido tiene dejar que la pasta suba dos veces? He visto un montón de recetas en la forma: Mezclar la masa y amasarla Dejar que su...
Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo, "asegúrate de que la casa esté 'caliente'; estará bien". Una hora después, no se levanta...
Si dejas que la masa (de pan) suba, la receta siempre pide que la cubras. Hace años, leí para cubrirla con una toalla húmeda. Hoy en día, veo más y más...
Por alguna razón siempre pensé que las cajas de pan se suponía que eran de madera, y que alguna propiedad de la madera ayudaba a mantener el pan fresco...
¿Qué hace que la textura del pan se abra, es decir, con muchos agujeros grandes, o se cierre, es decir, una miga regular, uniforme y tierna sin grandes...
Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para levantar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa...
Muchas recetas de pan y similares sugieren que el pan debe ser refrigerado completamente (como 2 horas más o menos) antes de comerlo. Es tan sabroso re...
Llevo un tiempo haciendo pan, pero nunca consigo que se eleve lo suficiente. El pan sale muy denso, así que no es muy útil para los sándwiches. Lo doy...
Tengo un libro con varias recetas de pan que requieren 1-2 cucharadas de leche en polvo. Esto no es algo que utilice habitualmente y estaba pensando en...
Soy un novato en la panadería y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo uno (http://ww...
Hice un pan que requería 1kg de harina y 700ml de agua. Eso es un 70% de hidratación. El problema fue que la masa se empapó completamente, así que al...
Específicamente en los panes de trigo y de patata, ¿cuál es el propósito de añadir aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era sólo por...
¿El tostado del pan cambia la cantidad de calorías del pan? es decir, ¿tiene una rebanada de tostada más calorías que una rebanada de pan? Sé que se p...
Recientemente he empezado a hacer pan (hasta mi sexto lote). Todo lo que estoy tratando de hacer es pan/bollos súper suave, liso y blanco. He intentad...
Recientemente he iniciado un cultivo de masa madre (utilizando agua y harina de espelta a partes iguales) y lo he utilizado en una receta de pan de mas...
Compré una panificadora hace años y estoy feliz con el pan que hago con ella. Estaba en una tienda de suministros de cocina y vi el Mejorador de Pan a...
Acabo de recibir una nueva batidora de pie - una bonita y pesada batidora de 500W con un tazón de 5 litros. Hasta ahora, había estado haciendo pan a ma...
He estado intentando cultivar mi propia masa madre; he optado por un método "puro", con 50g de harina de trigo duro de un molino local y agua. Lo he al...
Según wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), los subproductos de la fermentación de la levadura (como se hace en la panadería, dice) son el...
En otras palabras, ¿cuál es la temperatura máxima del agua que puedo usar en la masa de pan de levadura? No pruebo la levadura, uso levadura de secado...
Utilizo un nuevo recipiente de levadura de la tienda; lo mantengo bien sellado (es un tarro pequeño) y refrigerado. Me aseguro de utilizar agua calien...
Soy muy nuevo en la elaboración de pan en general; no asumas que estoy haciendo algo necesariamente bien. Durante mi último intento de hacer pan plano...
Tengo una receta de panecillos en la que la primera etapa requiere 2 paquetes de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua tibia p...
He estado tratando de trabajar en un buen pan pero estoy teniendo problemas con que el pan no suba en el horno. La primera subida después de amasar par...
Durante el invierno, a menudo hace suficiente frío en mi apartamento para que la impermeabilización dure mucho más que en verano. Me gustaría usar mi h...
Cuando horneo pan, a menudo dejo que la masa suba en el tazón de la batidora de metal. Me preguntaba si es una buena idea, ya que el metal es probablem...
Si hago un pan y lo pruebo lentamente en el refrigerador, encuentro que a veces se colapsa en el medio. Sé que esto sucede porque hay una gran bolsa de...
En una receta de panadería de máquina de pan, ¿por qué se incluye leche en polvo? ¿Y se necesita leche en polvo? He horneado varios panes sin leche en...
Si he hecho algo de masa y quiero hornearla más tarde, ¿cuánto tiempo puedo guardarla en el refrigerador? ¿Necesito hacer algo especial para que eso fu...
He seguido muchas recetas estándar en línea, y el resultado es siempre más torta como: oscura por fuera blanca y seca por el medio. Cuando voy a la ti...
Cuando hago un sándwich para comerlo fresco, casi siempre tuesto el pan. Sin embargo, cuando preparo un sándwich para comerlo después, no lo hago. Siem...
Me gustaría hornear el pan tan pronto como me levante. ¿Sería posible guardar la masa de pan durante la noche, tal vez en la nevera? ¿Por cuánto tiem...
¿Un microondas de convección hace tostadas decentes, como lo haría un horno tostador o un horno de hueso para asar? He leído a lo largo y ancho de Inte...
Me gustaría hacer un poco de pan fresco para el desayuno de mañana, pero no quiero despertarme a las 5 de la mañana para mezclar y probar la masa. ¿Cóm...
Recientemente he aprendido a hacer pretzels frescos y son bastante buenos. Sin embargo, empiezan a ponerse duros y masticables después de unas cuatro h...
A veces compro una marca de pan multigrano sin sal \N -. Al cabo de 2 ó 3 días, adquiere un olor muy marcado a acetona, como a decapante o quitaesmalte...
¿Dónde puedo comprar levadura viva? ¿Quién la vende? ¿Puedo comprarla de forma no comercial? ¿Hay alguien que la venda por Internet? Me ha resultado d...
Donde vivo no tengo acceso a panes de panadería de gran calidad. ¿Hay alguna manera de calentar una baguette de sandwich francés ya horneada para obten...
Tengo un trozo de pan de oliva que estaba bueno para el 16 de abril. He visto algunas cosas blancas en ellos desde que los conseguí el 17 de abril, y l...
Tengo un poco de pan que debería estar bien durante unos días y que ahora huele a vinagre. No hay moho, etc. en él que lo haga parecer malo. Es pan int...
Estoy en el proceso de hacer pan en la panificadora, pero quiero intentar hornearla en el horno. Sólo estoy haciendo pan blanco. ¿Qué temperatura y cuá...
Esto no será alta cocina desafortunadamente, pero estoy un poco atascado. Quiero hornear algunos bocadillos, pero sólo tengo acceso a agua, harina y az...