Etiqueta: rice x32

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Cuál es el secreto del arroz frito chino?

Veo muchas recetas de arroz frito, pero nunca parezco ser capaz de darle el magnífico color ligeramente dorado (y por lo tanto el sabor) a mi arroz. E...

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¿Por qué debemos (o no) lavar el arroz antes de cocinarlo?

Hay artículos bastante confusos sobre este tema en Internet. Algunos sugieren que deberíamos lavarlos para eliminar el almidón, el talco, etc. Algunos...

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¿Cuál es la mejor manera de almacenar arroz a largo plazo?

He comprado una bolsa bastante grande de arroz blanco de grano largo (25 libras) y necesito saber la mejor manera de almacenarlo a largo plazo. Este ar...

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¿Puedo dejar el arroz sin cocer en el agua durante una hora o más antes de cocinarlo?

Estoy preparando una cena. Y pongo en una olla arroz integral de grano largo sin cocer + aceite + agua, como siempre. Pero no lo estoy cocinando en est...

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Proporción adecuada de agua en el arroz

Al hacer el arroz, ¿cuál es la proporción adecuada de agua que debo usar?...

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Evitar que el agua burbujee al cocinar el arroz

Cada vez que cocino arroz integral (en una olla tradicional, o en mi nueva cocina de arroz (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B001ESOOP4)), se f...

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¿Qué tipo de arroz se utiliza en la cocina china?

Me encanta la comida china que obtenemos de las tiendas de comida para llevar, y a menudo para ahorrar en el costo cocinaremos nuestro propio arroz en...

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¿Cuál es la diferencia entre el arroz para risotto y el arroz para paella?

Mi supermercado local tiene arroz arbóreo y carnaroli para hacer risotto, y también tiene "arroz para paella". En el pasado los he usado indistintament...

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¿En qué se diferencia el arroz hervido del al vapor?

Recientemente tuve una discusión amistosa con un compañero de trabajo sobre cómo se debe preparar el arroz. Insistí en que el objetivo era cocer al va...

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Cocinar y almacenar arroz durante toda la semana

Trabajo muchas horas y mi viaje al trabajo es de unas 2 horas, cuando llego a casa, básicamente tomo un bocado para comer y dormir. Aunque recientemen...

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