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Etiqueta: substitutions x117

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Qué se puede usar como alternativa para el puré de manzana?

Esta receta de pan de plátano (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) pide puré de manzana y no es algo que esté disponible en las tiend...

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¿Se puede usar ghee en lugar de mantequilla en las recetas de postres?

La mantequilla es un ingrediente inevitable en la mayoría de las recetas de postres. Por definición, ghee es sólo mantequilla clarificada, pero para mí...

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Brownies sin huevo

Mi hijo tiene una severa alergia al huevo. Hemos probado un par de recetas de brownies sin huevo pero siempre terminan mal. He intentado hacer un lote...

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¿Puedo sustituir la miel por jarabe de arce en las recetas que requieren miel?

Hay muchas recetas (o variantes de recetas) que requieren miel como ingrediente. Costillas de barbacoa Chuletas de cordero con miel Gotas de chocola...

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¿Cuál es un buen sustituto vegetariano de la salsa Worcestershire?

Lo único que realmente echo de menos desde que empecé con todo esto del vegetarianismo desenfrenado es el sabor de la salsa Worcester en todo tipo de p...

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¿Son el arroz para sushi y el arroz arbóreo sustitutos válidos el uno del otro?

A veces tengo sólo un arroz para sushi y quiero preparar risotto, a veces es al revés. Ambas variedades tienen mucho almidón, pero no sé si es el mism...

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¿Es prudente usar un papel de aluminio en el microondas? ¿Hay un sustituto para el papel de aluminio?

Recientemente estuve buscando una receta para un Chawanmushi rápido y me encontré con una receta (http://twogirlsfork ing.wordpress.com/20 09/03/07/quick...

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¿Es posible espesar la salsa sin harina o almidón de maíz?

Estoy en una dieta en la que no puedo comer varias cosas que normalmente usaría para hacer salsa, específicamente maíz y harina. Estoy planeando asar u...

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¿Cuál es la diferencia entre el tamari y la salsa de soja?

Si una receta requiere tamari, ¿puedo usar salsa de soja en su lugar? Si se usa una para la otra, ¿qué efecto tendría en una receta?...

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¿Cuánta hierba seca se debe usar cuando se sustituye por hierbas frescas?

Cuando se sustituye una hierba fresca o de hoja en una receta por la clase seca o en polvo, ¿cuál es la proporción que debo usar normalmente para la su...

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