Etiqueta: baking x109

En muchas recetas, sobre todo en los postres, se sugiere que se puede sustituir el aceite por la compota de manzana para reducir el contenido de grasa....

• 54
• substitutions
• baking
• food-science
• oil
• fats

Hace algún tiempo, horneé un pastel (Sachertorte para ser exactos). El sabor y la textura eran buenos, así que mi receta está bien. Mi mayor problema...

• 48
• baking
• cake

Tanto la levadura como el polvo de hornear se usan para llenar de gas la pasta, hacerla expandir y así hacerla suave y esponjosa. Usar levadura es bas...

• 42
• baking
• yeast
• baking-powder

Estaba limpiando mi armario de especias y en la parte de atrás encontré dos paquetes (por ejemplo, seis sobres) de levadura seca activa Red Star que ca...

• 39
• baking
• yeast

Me estoy sumergiendo en el mundo de la fabricación de pizzas desde cero, y me gustaría hacer un acercamiento sistemático a los posibles errores que pod...

• 36
• baking
• dough
• pizza
• kneading

Las recetas de repostería que utilizo especifican muchos tipos de azúcar, por ejemplo, azúcar molida, cruda, blanca, blanda, etc. Generalmente, siempr...

• 32
• substitutions
• baking
• sugar

Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo, "asegúrate de que la casa esté 'caliente'; estará bien". Una hora después, no se levanta...

• 30
• baking
• bread
• dough

¿Hace alguna diferencia cuando envuelves comida con papel de aluminio para asar u hornear o hacer una bolsa de vapor si pones el lado brillante dentro...

• 26
• baking
• grilling
• aluminum-foil
• foil-cooking

Nunca he visto nada con ambos, levadura y polvo de hornear. ¿Cuál es la razón de eso? ¿No deberían, por ejemplo, los muffins ser aún más esponjosos aña...

• 25
• baking
• yeast
• baking-powder

Estoy buscando un horno y quería saber si hay alguna diferencia entre un horno de gas o eléctrico cuando se trata de hornear cosas como pasteles, galle...

• 25
• baking
• equipment
• shopping
• oven

¿Hay alguna regla general a seguir cuando se elige entre hornear y hornear con ventilador para cocinar algo en el horno? ¿Qué efecto tiene cada uno y c...

• 25
• baking
• oven
• convection

Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para levantar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Llevo un tiempo haciendo pan, pero nunca consigo que se eleve lo suficiente. El pan sale muy denso, así que no es muy útil para los sándwiches. Lo doy...

• 22
• baking
• bread

A menudo una receta requiere cubrir un plato mientras se hornea. Entiendo que esto puede ayudar a atrapar el vapor. ¿Cómo sabe cuándo es necesario usa...

• 22
• baking
• roasting

Veo esto en las recetas para hornear, pero nunca he sido muy claro en la diferencia entre mezclar y "doblar"....

• 21
• baking

¿Cómo me aseguro de que la corteza de una baguette, etc. sea marrón dorada al hornear?...

• 21
• baking
• bread
• crust

Tengo una receta de torta americana que incluye "azúcar granulado", ¿sería éste el azúcar molido del Reino Unido? ¿Es para la etapa en la que se golpea...

• 20
• baking
• sugar
• language

¿Alguien tiene un método infalible para Yorkshire Puddings? Con la receta que tengo parece que nunca suben correctamente....

• 20
• baking
• yorkshire-puddings

Algunas recetas dicen que use mantequilla o margarina, otras dicen que use mantequilla y otras dicen que use margarina. Mi pregunta es, ¿puedo usar sie...

• 19
• baking
• substitutions
• butter
• fats

Quiero hacer un pastel con mezcla para hornear comprada en una tienda. La mezcla ya contiene harina, bicarbonato de sodio, vainillina y otros component...

• 19
• substitutions
• baking
• oil

He descubierto que cada vez que hago magdalenas (o panecillos, pan de maíz y panecillos para perros calientes, etc.) el papel se pega a la magdalena te...

• 19
• baking
• cupcakes

He visto algunas recetas de galletas que incluyen lejía (agua hervida con ceniza) entre los ingredientes. ¿Alguien sabe cuál es el propósito? ¿Hay algú...

• 18
• baking
• cookies

Mi receta para el humus dice que cocine los garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio para suavizarlos. ¿Esto funciona con otras legumbres? He vis...

• 18
• baking
• baking-soda
• legumes

Cuando una receta (como para las magdalenas) requiere aceite vegetal, ¿importa si sustituyo el aceite por la mantequilla porque quiero ese sabor a mant...

• 18
• baking
• substitutions
• oil
• butter

He horneado Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b39...

• 18
• baking
• cookies

Este fin de semana hice pretzels con receta de Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)....

• 18
• baking
• baking-soda

Siempre he aprendido que hay que añadir los ingredientes húmedos a los secos. Mirando algunas recetas: "Combinar los ingredientes secos, la harina .....

• 17
• baking

Tengo una receta italiana que ha sido traducida al inglés. La receta pide 360g de claras de huevo y 240g de yemas. ¿Alguien puede decirme cuánto es est...

• 17
• baking
• eggs
• egg-whites

Soy un novato en la panadería y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo uno (http://ww...

• 17
• baking
• flour
• bread

No tengo acceso a papel de pergamino ni siquiera a papel mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre y c...

• 17
• baking
• substitutions
• aluminum-foil
• parchment

Llevo un tiempo haciendo tartas de queso y siempre acaban agrietándose por arriba. Me han dicho que pruebe a poner un recipiente con agua en el horno p...

• 16
• baking
• cheesecake

¿Es una alta tasa de hidratación? ¿Mínimo amasamiento? ¿Harina de alta proteína para mantener la hidratación?...

• 16
• baking
• bread

Estoy horneando esta noche y no tengo harina multiusos. Me da pereza salir corriendo al supermercado. ¿Puedo sustituir la harina multiusos por Maida? (...

• 16
• baking
• substitutions
• flour

Creo que entiendo lo que hace la convección, y (algunos) de los beneficios, como la eliminación de los puntos fríos, y ser más eficiente en general. ¿S...

• 16
• baking
• oven
• convection

Si estoy haciendo pasteles o galletas en el horno y pierdo la luz, ¿qué debo hacer? ¿Tiene sentido dejar los pasteles o galletas en el horno hasta que...

• 15
• baking
• oven

Intenté hacer panqueques esta mañana, sólo para descubrir que se me había acabado el bicarbonato de sodio. Intenté sustituir el polvo de hornear, pero...

• 14
• baking
• substitutions
• pancakes
• baking-soda

¿Qué puedo sustituir por 1 taza de mantequilla en las recetas de hornear (por ejemplo, galletas, panecillos, pasteles, etc.)? Busco algo que tenga men...

• 14
• substitutions
• baking
• butter

Entonces, estoy en una patada de brownie, y actualmente estoy jugando con hornear lotes de brownies en sartenes de 9 "x13". Quiero que cada hornada pro...

• 14
• baking
• brownies

Me encantan las enchiladas. Casi siempre las pido en un restaurante mexicano. Las he hecho en casa unas cuantas veces con una receta que es deliciosa,...

• 13
• baking
• restaurant-mimicry
• mexican-cuisine

Esta receta de pan de plátano (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) pide puré de manzana y no es algo que esté disponible en las tiend...

• 13
• baking
• substitutions

No tengo una sartén de forma primaveral pero vi un programa donde parecían cocinar sus pasteles de queso en sartenes normales. ¿Es esto posible o no me...

• 13
• equipment
• baking
• cheesecake

Mi horno tostador tiene un indicador de temperatura como mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No...

• 13
• baking

Tengo una receta que requiere una mezcla de harinas de maíz y de trigo, pero mis tiendas de comestibles locales (en el sudeste de EE.UU.) sólo tienen h...

• 13
• baking
• substitutions
• corn
• cornmeal

Tengo una gran receta de brownie que funciona de maravilla en una sartén de 9x11. La parte de arriba sale crujiente, la de abajo como un pastel y la de...

• 12
• baking
• temperature
• cooking-time
• brownies
• conversion

Estoy haciendo la siguiente receta para una fiesta de cumpleaños: ¡Galletas de piñata! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-...

• 12
• baking

Estaba pensando específicamente en la manteca Crisco que se utiliza en la cocción....

• 11
• baking

He visto muchas recetas de pasteles, magdalenas, crema de mantequilla de café, etc. que piden café instantáneo en lugar de café recién molido/confeccio...

• 11
• baking
• coffee

Ayer quise hacer un pastel del diablo. Obtuve mi receta de un libro de confianza y me sorprendió ver que el orden de mezcla era el siguiente: cernir ju...

• 11
• baking
• cake
• mixing

He tratado de hacer macarrones ocho veces seguidas y he fallado. Usé esta receta (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (la versión de texto e...

• 11
• baking
• egg-whites
• experimental
• macarons

Estoy seguro de que todos han visto esto - esa cosa marrón que se deja cuando engrasas un área de un plato para hornear que queda expuesta al calor. El...

• 11
• baking
• cleaning
• oil

Tengo una receta que he usado un par de veces que pide harina autoelevable. Desafortunadamente, sólo tengo harina AP regular donde estoy ahora. Sé que...

• 11
• baking
• substitutions
• flour
• baking-powder
• rising

¿Cuál sería la mejor manera de sustituir el lavado de huevos al hacer pan? He probado la leche de soja sin endulzar pero no se doraba tan bien....

• 11
• baking
• vegan
• crust

He estado tratando de trabajar en un buen pan pero estoy teniendo problemas con que el pan no suba en el horno. La primera subida después de amasar par...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Tengo una receta de panecillos en la que la primera etapa requiere 2 paquetes de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua tibia p...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Si una receta de galletas con chispas de chocolate requiere dos huevos y añado tres, ¿cuál será el efecto en mis galletas? Del mismo modo, si requiere...

• 10
• baking
• eggs
• cookies

Cada vez que trato de hornear las cáscaras de crema se desinflan antes de que pueda llenarlas con la crema. He tratado de hacer un agujero en la cásca...

• 10
• baking
• dessert

Habiendo hecho un lote de merengues, ahora me quedan muchas yemas de huevo, ¿puedo usarlas en recetas que piden "huevos", es decir, pasteles y pasteles...

• 10
• baking
• substitutions
• eggs

Tenemos muchos problemas para que las galletas spritz de nuestra prensa de galletas se separen de la prensa de galletas y se peguen a la hoja de gallet...

• 9
• baking
• cookies

Generalmente he oído que la mayoría de las recetas están diseñadas para hornear en platos de metal. También he oído que el vidrio se calienta más que e...

• 9
• baking
• temperature
• cooking-time
• glass

Tengo una fuente de cristal para hornear en la que mi marido montó un pastel de carne anoche y lo metió en la nevera. ¿Puedo ponerlo directamente en el...

• 9
• baking
• equipment
• oven
• glass

No tengo tiempo suficiente para hornear mi pan. ¿Puedo refrigerarlo o dejarlo en la encimera y hornearlo más tarde?...

• 9
• baking
• bread

Si no tengo papel de pergamino, ¿puedo sustituir el papel de cera por recetas de cocina. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?...

• 9
• baking

En una receta de panadería de máquina de pan, ¿por qué se incluye leche en polvo? ¿Y se necesita leche en polvo? He horneado varios panes sin leche en...

• 9
• baking
• bread

¿Es segura una taza de café en el horno? Me gustaría hacer sopa de cebolla francesa gratinada en una taza. Mi preocupación es que la taza se rompa mien...

• 9
• baking
• oven

Estoy probando una receta para un tipo de panecillo. Después de amasarlo en mi batidora durante 15 minutos, lo pongo en un horno ligeramente calentado...

• 8
• baking
• dough
• kneading

He estado tratando de hacer barras de caramelo. No soy un panadero nuevo, pero no tengo mucha experiencia en derretir el azúcar moreno y la mantequilla...

• 8
• baking
• butter
• brown-sugar
• toffee
• melting

He notado que a menudo cuando se usan recetas de los EE.UU. que el jarabe de maíz es necesario, y me preguntaba cuál sería la mejor alternativa para co...

• 8
• substitutions
• baking
• syrup

Me voy por unas 7-8 horas y me preguntaba si es posible meter las costillas en el horno antes de irme y que salgan súper tiernas. He visto algunas rece...

• 7
• baking
• ribs

Mi mujer se acaba de quejar de que no puede comer mis merengues porque llevan demasiado azúcar. Me ha sugerido que los cocine con menos azúcar. Sin emb...

• 7
• baking
• eggs
• sugar
• meringue

Recientemente decidí hacer algo que requería glucosa líquida, 140g de ella. No hay problema en general, pero por alguna razón ninguno de mis proveedore...

• 7
• baking
• substitutions
• sugar
• conversion

He comido brownies con malvaviscos pegajosos arremolinados y los encuentro deliciosos. Sin embargo, cuando trato de duplicar esto añadiendo malvaviscos...

• 7
• baking
• brownies
• marshmallow

Me gustaría hornear un pollo. Digamos que ya está lavado, marinado, puesto en la bandeja y listo para hornear. Normalmente lo hago a 180 grados C, dura...

• 7
• baking
• chicken
• temperature

He seguido muchas recetas estándar en línea, y el resultado es siempre más torta como: oscura por fuera blanca y seca por el medio. Cuando voy a la ti...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Mi tarta de nueces solía estar firme hace años. Ahora, con la misma receta, siempre está aguada. Esta vez añadí un huevo extra, lo revolví menos y con...

• 6
• baking
• pie
• pecan

Miro dentro del horno y me doy cuenta de que al hornear el calor viene de abajo y al asar el calor viene de arriba. Aunque hay una intuición que dice...

• 6
• baking
• oven

Necesito engrasar una sartén (que no tengo) para los brownies. Tampoco tengo mantequilla o manteca vegetal. Tengo una de esas cacerolas de vidrio de ho...

• 6
• baking
• substitutions

Estoy horneando una calabaza de bellota. ¿Cuánto tiempo debe hornearse y a qué temperatura? También noté en la pregunta de los espaguetis que están hor...

• 6
• baking
• cooking-time
• squash

Necesito consejo de los que hornean en un horno de gas sin ventilador. Horneo en la rejilla del medio y tengo un termómetro de horno (mi horno está a -...

• 6
• baking
• oven
• gas

¿Existe una diferencia en el rendimiento o en el procedimiento al hornear pasteles en los hornos de microondas en comparación con los hornos eléctricos...

• 6
• baking
• cake
• oven
• microwave

¿Qué tiempo de cocción es el óptimo para las recetas que se hacen en pyrex para el pan de plátano frente a la bandeja de metal?...

• 6
• baking

He estado horneando durante no mucho tiempo y suelo examinar la web y los cientos de libros que tengo en casa antes de intentar una receta. Sin embargo...

• 6
• baking
• eggs
• cake
• cookies

¿Cómo se deben recalentar las patatas asadas para aproximarse lo más posible a la calidad de frescas del horno?...

• 5
• baking
• potatoes
• reheating

Algunas recetas de pasteles piden ron, y no hay ninguno disponible. ¿Cómo sustituirlo? Si es posible, debe ser sin alcohol. También, ¿cuál es su papel...

• 5
• substitutions
• baking
• cake

Normalmente consigo recetas de galletas y pasteles al azar de internet y las pruebo. Son buenas, pero todas ellas tienen un sabor a harina para mí. Los...

• 5
• baking
• flavor
• cake
• flour
• cookies

Compré algunas decoraciones impresas de papel de arroz (círculos planos de papel de arroz impresos con tinta comestible) para la fiesta de cumpleaños d...

• 5
• baking
• icing
• decorating
• frosting

¿Hay algo que pueda utilizar como sustituto del aceite vegetal en una receta? En realidad estoy haciendo pan de maíz (creo que es importante), y normal...

• 5
• baking
• oil
• butter
• shortening

Me gustaría hacer magdalenas que tengan ese aspecto "derramado" que tienen las magdalenas compradas en tiendas, pero no importa lo que haga, las que ha...

• 5
• baking
• muffins

Tengo tres platos que necesitan ser horneados pero todos tienen diferentes temperaturas. Mi horno es un estándar, de los 80 con horno y parrilla - nad...

• 5
• baking
• oven

¿Podría por favor proporcionar una guía general para saber si un utensilio de cocina puede ser utilizado en el horno, en base al material del que está...

• 5
• baking
• oven
• cookware

Estoy mirando al lado de mi caja de "desayuno - O - comida" una receta de 12 panecillos. Del tipo que se usaría con un molde de panecillos estándar. ¿Q...

• 4
• baking
• conversion
• muffins

Estoy planeando hacer una quiche (Lorraine con puerro para ser exactos) y estaba buscando recetas para quiches. La mayoría de las recetas requieren hor...

• 4
• baking
• crust
• french-cuisine
• quiche
• blind-baking

Estoy haciendo una receta de barritas/cuadrados de limón que ya he hecho varias veces, y sigo teniendo problemas para decidir cuándo sacarlo del horno....

• 4
• baking
• cooking-time
• lemon

Últimamente me he dedicado a hornear papas rojas con mantequilla y especias y he descubierto que las disfruto cuando están agradables y tiernas. ¿Cuál...

• 4
• baking
• oven
• spices
• potatoes
• butter

¿Cuál es la mejor manera de hacer una gran base de pavlova?...

• 4
• baking
• cake
• meringue

¿Cuáles son los beneficios de usar clara de huevo frente a leche al glasear diferentes tipos de pasteles? - Por ejemplo, ¿qué debería usar para la past...

• 4
• baking
• pastry
• glaze

Tengo 3.5 libras de 93% de carne molida magra. Quiero cocinarla fácilmente así: Poner papel de aluminio en una sartén. Poner toda la carne molida en...

• 3
• baking
• meat

Mi pavlova resultó demasiado suave, pegajoso y "pegajoso". El líquido amarillento se filtraba durante y después de la cocción,...

• 3
• baking

Estoy haciendo un pastel y la receta requiere un molde de 900g/2lb. ¿Cómo puedo saber si el molde que tengo es del tamaño correcto o cómo puedo saber e...

• 3
• baking
• measurements

El pollo recién comprado, marinado durante 3-4 horas en crema fresca y especias cuando se hornea sale masticable a veces. También hemos intentado marin...

• 3
• baking
• chicken

Donde vivo no tengo acceso a panes de panadería de gran calidad. ¿Hay alguna manera de calentar una baguette de sandwich francés ya horneada para obten...

• 3
• baking
• bread
• crust

Estaba siguiendo la receta aquí: http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/...

• 2
• baking
• cookies

Una caja de mezcla para pastel blanco necesita tres claras de huevo. Si sustituyo las claras por huevos enteros, ¿cuántos huevos enteros utilizaría?...

• 2
• baking
• substitutions
• eggs
• cake

¿Cómo se puede hornear la pizza congelada en un horno sin bandeja, sin correr el riesgo de que se derrita como en la foto de abajo (que se encuentra en...

• 2
• baking
• oven
• pizza

Tengo muy poca experiencia en la cocción de pescado (de cualquier tipo, usando cualquier método). Así que me preguntaba, ¿qué tipo de pescado es adecua...

• 2
• baking
• fish

Hice galletas de chocolate con una mezcla comprada en la tienda. Seguí todas las instrucciones y añadí los ingredientes como se indica. Todo lo que ten...

• 1
• baking
• cookies

Cuando se hace un pastel con una mezcla de caja, veo que la soda puede usarse en lugar de los huevos y el aceite. ¿Cuál es la ciencia detrás de esto, y...

• 1
• baking
• substitutions
• eggs
• cake
• soda

¿Cómo podemos hornear un bizcocho en un horno microondas con grill que no tiene función de precalentamiento? Es un horno microondas con grill Electrolu...

• 1
• baking
• equipment
• sponge-cake

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg Su plato de acero inoxidable así que ¿puedo ponerlo en el horno a 250c/482f?...

• 0
• baking
• equipment
• oven
• temperature

Galletas de cacahuete tostadas Afuera está lloviendo y las gotas de agua golpean mi ventana. He calentado un poco de leche y he reunido algunas olla...

• 0
• baking
• cookies
• consistency